Hem

 

Surtantens prisbelönta bok ”Fermentera”!

Omslag

I april 2016 gav Surtanten ut boken ”Fermentera – mat med jäst, mögel & bakterier” på Norstedts förlag. Boken innehåller recept som ”lagas” med hjälp av levande, hälsosamma mikroorganismer som skapar fantastiska smakupplevelser. Den innehåller några av mina favoritrecept på mjölksyrade grönsaker, men även andra råvaror som kan fermenteras; spannmål, mjölk, baljväxter och drycker. Dessutom innehåller den massor av spännande fakta om de fascinerande små organismerna som gör så mycket gott för oss människor, både i kroppen och på tallriken. Fermentera har vunnit första pris i tävlingen Årets måltidslitteratur, kategorin speciallitteratur metod.

Boken kan köpas i bokhandeln och finns att beställa hos Bokus och Adlibris

Ljus 3 alla burkar beskurenLisa

Surkål åt folket!

Surtantens syrade grönsaker tillverkas för hand i Malmö av ekologiska råvaror. Produkterna är opastöriserade och innehåller levande mjölksyrebakterier (lactobacillus) som gör magen glad.

Surtantens syrade grönsaker skalas, strimlas, smaksätts och stampas för hand i stora kärl. Kärlen ställs i rumstemperatur för att ge mjölksyrebakterierna bästa förutsättningar att arbeta. Efter några veckor flyttas kärlen till kyl och lagras i minst 8 veckor för att grönsakerna ska utveckla smak och arom. I den färdiga, mjölksyrade produkten framträder grönsakernas egen smak tillsammans med en frisk syra, och krispigheten bibehålls.

Mjölksyrning av grönsaker är en gammal förädlings- och konserveringsmetod som är unik genom att den ökar näringsvärdet i råvaran. Syrningsprocessen lockar fram aromer i grönsakerna som förhöjer smaken i en mängd olika maträtter. Med en burk syrat har du alltid en färdig sallad i kylskåpet.

Alla Surtantens syrade produkter är ekologiskt certifierade med EUs ekologiska märkning.

EU_Organic_Logo_Colour_OuterLine_rgb