Så tillverkas Surtantens syrade Vitkål

Vad händer egentligen i Surfabriken? I den här konstnärliga videon av n.y.a productions får du kika in hos Surtanten och se hur det går till att göra Surtantens syrade Vitkål.
Där filmen slutar tar fermenteringsprocessen vid och den pågår i ca två veckor. Därefter ställs vitkålstunnan i kyl och får mogna i ytterligare ca två månader innan den når butik. Ett fysiskt tungt och tålamodsprövande, men också fantastiskt och fascinerande, mathantverk som sker i samspel med goda bakterier.

Glöm inte slå på ljudet! =)