Författararkiv: jennyhelga

Kimchikurs i Malmö 8 oktober 2019

Kimchi är en fermenterad grönsaksblandning med ursprung i Korea. Syra, sälta, umami och hetta utmärker detta tillbehör som blivit mäkta populärt på senare år. Kimchi framställs med hjälp av hälsosamma bakterier och kan varieras i oändlighet med olika smaksättning och grönsaker.

Under denna kurs får du lära dig mer om Kimchi; vad det är, hur fermenteringen går till, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Vi gör också egen Kimchi och provsmakar också olika sorters Kimchi för inspiration.

Kursen leds av Jenny Neikell, författare till internationellt prisbelönta böckerna ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier” och ”Fermentera 2.0 – grönt med goda bakterier”, och grundare av företaget Surtantens syrade. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att göra egen kimchi och tar med dig din burk hem.

Välkommen till en spännande värld av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Tisdagen den 8 oktober kl 17:30-20:30

Plats: Augustenborgstorget, Malmö

Pris: 900 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning.

Anmälan: kontakt@surtantens.se Obs! Fåtal platser. Anmälan är bindande.

Workshop – Mjölksyrning med Surtanten 17 september. OBS! FULLBOKAD!

Foto: Tom Wall

Mjölksyrade grönsaker är härligt krispiga, syrliga och smakrika och passar till det mesta. Dessutom innehåller de massor av hälsosamma bakterier som gör nytta i kroppen.

Under denna workshop får du lära dig vad mjölksyrning är, olika tekniker för att mjölksyra, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Workshopen leds av Jenny Neikell, grundare av Surtantens syrade och författare till prisbelönta böckerna ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier”och ”Fermentera 2.0. Grönt med goda bakterier”. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att mjölksyra själv och tar med dig din burk grönsaker hem.

Välkommen till en spännande kväll av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Tisdagen den 17 september kl 17:30-20:30

Plats: Vismarlövs Café & Bagarstuga, nära Klågerup

Pris: 850 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning

Anmälankontakt@surtantens.se Obs! Begränsat antal platser. Anmälan är bindande.

Workshop – Mjölksyrning med Surtanten 15 augusti OBS! FULLBOKAD!

Börjar du känna dig färdig med hängmattan och vill få lite stimulans i tillvaron? Anmäl dig till Surtantens workshop i mjölksyrning den 15 augusti! Perfekt inspiration inför sensommarens och höstens överflöd av härliga grönsaker som man gärna vill ta tillvara.

Mjölksyrade grönsaker är härligt krispiga, syrliga och smakrika och passar till det mesta. Dessutom innehåller de massor av hälsosamma bakterier som gör nytta i kroppen.

Under denna workshop får du lära dig vad mjölksyrning är, olika tekniker för att mjölksyra, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Workshopen leds av Jenny Neikell, grundare av Surtantens syrade och författare till prisbelönta boken ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier”och nya boken ”Fermentera 2.0. Grönt med goda bakterier”. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att mjölksyra själv och tar med dig din burk grönsaker hem.

Välkommen till en spännande kväll av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Torsdagen den 15 augusti kl 17:30-20:30

Plats: Vismarlövs Café & Bagarstuga, nära Klågerup (karta)

Pris: 850 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning

Anmälan: kontakt@surtantens.se Obs! Begränsat antal platser. Anmälan är bindande.

Tack!

För sex och ett halvt år sedan startade jag Surtantens syrade med ambitionen att erbjuda ”surkål åt folket”. Varje år har jag levererat tiotusentals burkar med syrade grönsaker och parallellt med produktionen har jag undervisat privatpersoner, företag och universitetsstudenter i fermentering och skrivit två prisbelönta böcker i ämnet. Jag är så otroligt stolt över det jag har åstadkommit och de här åren har varit de roligaste i mitt liv!

Men nu vill jag ha mer tid för skrivande och föreläsande och kunna ta mig an fler matrelaterade samarbeten och konsultuppdrag. Så till midsommar levererar jag de sista burkarna Surtantens syrade grönsaker till mina återförsäljare och därefter stänger jag ”Surfabriken”.

Jag vill tacka varenda en av er som har köpt mina produkter och därmed stöttat en lokal, ekologisk, mathantverkare. Utan er hade det här aldrig varit möjligt och jag är så enormt tacksam! <3

Jag är jätteexalterad inför framtiden och kommer att fortsätta sprida kunskap och inspiration om fermenteringens fantastiska värld. Självklart kommer jag även att hålla fermenteringskurser i höst, så håll utkik här och i sociala medier!

/ Surtanten Jenny Neikell

Kockar och folk i matbranschen – se hit!

Nu är det dags att söka till Akademi Båstads utbildning Kitchen Manager.
Kitchen Manager vänder sig till dig som har arbete eller är mellan jobb och vill vidareutvecklas. Genom de teoretiska  kurserna får du den kunskap som krävs för att arbeta som Kitchen Manager och genom de valbara kurserna ges de färdigheter i hantverksskicklighet som efterfrågas. Akademi Båstad Yrkeshögskola har tagit fram denna utbildning i samarbete med restauranger inom den högre gastronomin. Läs mer här:http://www.bastad.se/akademibastad/yhutbildningar/kitchen-manager/

Surtanten, Jenny Neikell, är en av lärarna på Kitchen Manager och ansvarar för kursen Konservering och fermentering. Under en vecka fördjupar vi oss i mikrobiologi och praktiserar våra kunskaper i köket. Du kan även söka enbart den här kursen utan att gå hela utbildningen. Hör mig berätta mer om kursen här.

Mjölksyrningskurs 7 maj i Malmö

Mjölksyrade grönsaker är härligt krispiga, syrliga och smakrika och passar till det mesta. Dessutom innehåller de massor av hälsosamma bakterier som gör nytta i kroppen.

Under denna workshop får du lära dig vad mjölksyrning är, olika tekniker för att mjölksyra, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Workshopen leds av Jenny Neikell, grundare av Surtantens syrade och författare till prisbelönta boken ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier”och nya boken ”Fermentera 2.0. Grönt med goda bakterier”. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att mjölksyra själv och tar med dig din burk grönsaker hem.

Välkommen till en spännande kväll av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Tisdagen den 7 maj kl 17:30-20:30

Plats: Bulltofta, Malmö

Pris: 850 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning

Anmälan: kontakt@surtantens.se Obs! Begränsat antal platser.

Gör din egen Kimchi – kurs med Surtanten 2 april i Malmö – OBS! Fullbokad

Kimchi är en fermenterad grönsaksblandning med ursprung i Korea. Syra, sälta, umami och hetta utmärker detta tillbehör som blivit mäkta populärt på senare år. Kimchi framställs med hjälp av hälsosamma bakterier och kan varieras i oändlighet med olika smaksättning och grönsaker.

Under denna kurs får du lära dig mer om Kimchi; vad det är, hur fermenteringen går till, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Vi provsmakar också olika sorters Kimchi för inspiration. Kursen leds av Jenny Neikell, författare till prisbelönta boken ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier” och ”Fermentera 2.0 – grönt med goda bakterier”, och grundare av företaget Surtantens syrade. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att göra egen kimchi och tar med dig din burk hem.

Välkommen till en spännande värld av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Tisdagen den 2 april kl 17:30-20:30

Plats: Bulltofta, Malmö

Pris: 850 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning

Anmälan: kontakt@surtantens.se Obs! Begränsat antal platser.

Mjölksyrning med Surtanten – kurs 19 mars i Malmö OBS! Fullbokad!

OBS! FULLBOKAD!

Mjölksyrade grönsaker är härligt krispiga, syrliga och smakrika och passar till det mesta. Dessutom innehåller de massor av hälsosamma bakterier som gör nytta i kroppen.

Under denna workshop får du lära dig vad mjölksyrning är, olika tekniker för att mjölksyra, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till. Workshopen leds av Jenny Neikell, grundare av Surtantens syrade och författare till prisbelönta boken ”Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier”och nya boken ”Fermentera 2.0. Grönt med goda bakterier”. Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att mjölksyra själv och tar med dig din burk grönsaker hem.

Välkommen till en spännande kväll av smaker, dofter och mikroorganismer!

Datum: Tisdagen den 19 mars kl 17:30-20:30 Mjölksyrning med Surtanten

Plats: Bulltofta, Malmö

Pris: 850 kr inkl råvaror, burk, kompendium och provsmakning

Anmälan: kontakt@surtantens.se Obs! Begränsat antal platser.